饮食安全须堵住各种漏洞

    日前，食品安全问题又成为社会瞩目的焦点。学校必须堵住任何可能的漏洞，把住校园饮食安全这道关，因为它关系到千百万青少年学生的健康，涉及到千家万户。

    食品安全问题产生的根源很复杂，而确保校园饮食的安全，主要是要把住食材来源渠道这道关。除了坚持原则，严格执行各项制度外，还要更新经营模式，发挥行业监督作用，集中采购，从各个环节上把住关。

    面对不规范、不健全的市场，一所学校很难应对。那该怎么办？办法是实行行业指导、行业监管。北京的集中采购，上海的全市教育后勤统一成立企业，统筹数百、上千家食堂、超市形成大规模买方市场，由行业协会的专家把关，制定严格的准入标准，食材来源的安全度大为提升。商品出过问题的企业一次被淘汰，永不准入；经过竞争遴选出经营有方，自有种植、养殖基地，讲信誉的知名大企业形成长期稳定的供求关系。北京市安排卫生、质检等监督部门参与，分担了食品安全与违规交易的风险。稳定的供求关系减少流通环节，规避了供应链“最后一公里”的价格飙升，屏蔽掉小商贩分装时掺杂使假这一环节，使得消费者，主要是学生们得到实惠。

    目前，各地教育后勤协作组织正在探索的“农校对接”模式，加强了包括食品安全在内的后勤保障。“农校对接”模式给双方带来的收益不言而喻，但是学校不可能直接面对菜农、米厂或屠户。由后勤协作组织与自有生产基地，有验收、监测能力的供应商形成对接，这样就能从生产源头保证安全，优化流通环节，提高物流效益。

    应该指出的是，校园食品供应主渠道得到保障后，我们还要以对学生高度负责的态度，堵塞校园内外若干食品安全漏洞。比如，这么重要的责任，必须归总在学校餐饮中心一家。现在仍有一些学校领导对此不够重视，不太懂，疏于管理。社区、院系都引进餐饮店，保卫、产业部门也在自己的一亩三分地上放小商贩进来。

    行家一看就知道，小摊上的麻辣烫卫生没保障，烤串上什么肉都有，红薯烤炉是用装化学用品的废铁桶改的。卖煎饼果子的小贩用同一只手磕鸡蛋、抓葱花，烙煎饼的温度也起不到杀菌作用。没清洗过的蛋壳是细菌、病毒的大本营，可能传播多种恶性疾病。即便是新鲜食材，在阳光下暴晒几个小时也会变质。这些街头摊点应该远离校园。

    一些老专家还告诫学生们要养成文明的饮食习惯，千万不要图方便、图便宜光顾路边小摊。如果是得了肠炎痢疾，拉两天肚子得不偿失；若是吃进寄生虫、有害残留物或添加剂，对身体造成长期损害就更不得了。

    总之，校园食品安全无小事，学校、社会要同心协力，把住校园食品供应、校内外食品卫生管理等每个环节，堵住各种漏洞。（来源：中国教育新闻网）